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元阳梯田有什么特色美食

时间:2018-9-25 21:26:15 作者:元阳梯田:小孟 0 444
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摘要: 元阳梯田位于云南省元阳县哀牢山南部,是哈尼族人辛勤开垦的梯田,因随山势地形而变化,随地形而制作,坡缓之地开垦大田,坡陡的地形开垦小田

元阳梯田有什么特色美食介绍

元阳梯田位于云南省元阳县哀牢山南部,是哈尼族人辛勤开垦的梯田,因随山势地形而变化,随地形而制作,坡缓之地开垦大田,坡陡的地形开垦小田,元阳梯田一般五月份开始插秧,九月份收割,十二月份开始灌水耕田,所以到元阳梯田摄影旅游好的时间就是十月中旬到来年的三月,其中春节前后为很好,此时极易能看到云海,还能看到当地野樱花、野桃花,满山的红色、白色,色彩鲜艳,极为壮观,此时元阳梯田有什么特色美食呢,这都是游客关心的事情。

梯田野生鱼
元阳梯田在秋收季节,正是稻米香鱼儿肥的好时季,稻田里的鱼鲜甜味美,催人食欲,在城市里一般吃不到这样的鱼,稻田里的鱼是吃野草和水里的昆虫长大的,可谓是“天生丽质”,它们与水稻亲如一家,一同生长,没有一点饲料,味道自然要比专门饲养的饲料鱼好吃得多。

哈尼土鸡肉沾蘸水
哈尼族家里来了客人的时候,都会热情招待,主人都会杀鸡,在房前屋后或田棚里散养的土鸡,肉质非常甜嫩,哈尼族人吃菜非常讲究用蘸水,几乎是每一道肉菜都要单独制作一道本味蘸水,尤其是以鸡肉蘸水而著名,味道非同一般,制作也十分特别,蘸水里面装满了各种山茅野菜的调料,鸡蛋、糯米、哈尼豆豉、芫荽、辣椒等原生态香料和鸡杂、鸡血、小葱、大蒜、苤菜根等配料多达20多种,大饱客人眼福和口福,这碗鸡肉沾蘸水,既是鸡肉的蘸料,又是一碗催人食欲的美味菜肴

泥鳅钻豆腐

元阳梯田很多农民都喜欢在田中间挖一个小鱼塘,里边放养泥鳅、鱼等,到了秋收季节,正是稻香鱼儿肥的好时候,勤劳的哈尼族人把泥鳅捉来,买上几斤豆腐,这是一道特色菜,泥鳅钻豆腐,泥鳅钻豆腐这道菜做法既简略又好吃,首先要把活蹦乱跳的泥鳅用清水洗净,再放到清水盆里,然后把买来的鲜豆腐放到锅里,加热后在把清水和泥鳅一块放入锅里,锅里的水逐渐热起来后,只见泥鳅一个个拼命钻进豆腐里避热,待汤涨起来后,这道泥鳅钻豆腐的美味佳肴就算做成了,泥鳅钻豆腐汤汁鲜甜可口,豆腐和泥鳅也非常新鲜爽口,不只口感好,并且赋有营养价值。

酸笋煮田螺

酸笋是哈尼族人用本地竹笋腌制的酸菜,酸笋煮鱼、肉类烹调而成的各种菜肴,味浓生津让人垂涎,特别是与连壳田螺混煮,别具风味,哈尼族的田螺不同于内地那种壳厚肉少、腥味强烈的海螺,它大如核桃,皮薄肉多,遍布于元阳梯田里,在二三月或秋收之后,元阳梯田里都可以捡到无数的田螺,捡回来之后放在盆里,经常更换清水,让其吐尽污物,然后就可煮食,酸笋煮连壳田螺方法简单,把已吐去污物的田螺剁去屁股清洗干净之后,连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴干炒,待田螺水分炒干后,田螺盖脱落后便放油,油热再放水,水涨便放酸笋,煮到一定时加花椒、辣子、煮熟后即可食用,田螺汤下饭,胃口大开,倍增食量,吃田螺更有意思,先用一支筷子把螺肉自头部顶进尾,封住气口,然后嘴接田螺口一吸,一团鲜美的螺肉便滑进口里。

烂烀牛肉
烂烀牛肉味道鲜美而且芳香扑鼻,烂烀牛肉主要是本土黄牛,味道香;还有红河县山梁水土含有硝质成份,无论是牛或羊,煮出来都很好吃,特别是那碗奇特的牛肉蘸水,也非常吸引人,里面放有10多种配料,如薄荷、花椒、香柳、大芫荽、香椿叶等,味道十分鲜美,烂烀牛肉,就是牛蹄、牛肠、牛肚子、牛肉、牛排骨等混杂烀做一大锅,有的还在烂烀牛肉中放入酸笋,叫酸笋牛肉,一般牛肉煮得软烂,不仅牛肉好吃,还很香。

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